Ben je op zoek naar een pastagerecht dat lekker, gezond én origineel is? Dan zit je hier goed! Vandaag deel ik een superfris recept dat boordevol smaak zit, maar toch licht en voedzaam is. En het mooiste? Je zet het binnen 20 minuten op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je gezond wilt eten, maar geen zin hebt in gedoe. 💚
We maken… Courgette-pasta met citroen, geitenkaas en walnoten! Een verrassende combinatie die écht werkt en die je gasten gegarandeerd zal verbazen. 🤩
🥗 Waarom kiezen voor een gezonde(re) pasta?
Pasta is heerlijk – dat hoeven we je niet te vertellen 😍 – maar het kan soms best zwaar vallen. Gelukkig kun je pasta ook anders aanpakken. Door een deel van de pasta te vervangen met groenten zoals courgette, krijg je meer vitamines, vezels én blijft je maaltijd licht. Handig als je wat gezonder wilt eten, afvallen of gewoon meer groente wilt binnenkrijgen. Win-win dus! 💪
Daarnaast helpt het ook om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en voel je je na het eten een stuk energieker. En geloof ons: je mist die extra koolhydraten écht niet. 😉
🥒 De magie van courgette
Courgette is een held in de keuken: neutrale smaak, snel klaar en supergezond. Met een spiraalsnijder (of gewoon een dunschiller!) maak je er “courgetti” van – oftewel courgette in de vorm van spaghetti. Zo krijgt je bord meteen een gezonde upgrade én ziet het er gezellig uit. 🎉
👩🍳 Recept: Courgette-Pasta Met Citroen, Geitenkaas & Walnoten
Voor 2 personen | Klaar in 20 minuten
Ingrediënten:
- 2 middelgrote courgettes
- 100 gram volkoren pasta (optioneel – extra vulling!)
- 75 gram zachte geitenkaas
- 1 biologische citroen (rasp + sap 🍋)
- 1 teentje knoflook
- 1 handje walnoten (grof gehakt)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout & peper naar smaak
- Verse basilicum (optioneel 🌿)
Zo maak je het:
- Snijd de courgetti
Was de courgettes en snijd ze in slierten. Dat kan met een spiraalsnijder of een dunschiller. Leg ze daarna op keukenpapier zodat ze niet te nat zijn straks. - Kook eventueel de pasta
Wil je het wat steviger maken? Kook dan wat volkoren pasta erbij. Je kunt ook kiezen voor linzen- of kikkererwtenpasta voor extra eiwitten! 🍝 - Rooster de walnoten
Gooi de walnoten in een droge koekenpan en rooster ze een paar minuten tot ze lekker knapperig zijn. 🔥 - Maak het sausje
Verhit de olijfolie en fruit het knoflookje zacht aan. Voeg dan het sap en de rasp van de citroen toe. Roer even goed door. - Tijd om te mixen!
Doe de courgetti en eventueel de gekookte pasta bij de saus in de pan. Roer alles goed door en warm het kort mee – 2 minuutjes is genoeg! - Serveren maar
Verdeel het mengsel over twee borden. Verkruimel de geitenkaas erover, strooi de walnoten erop en garneer met wat basilicum. Peper en zout naar smaak… en klaar! 🌈
✨ Variaties & Tips
- 🧄 Extra smaak? Voeg een snufje chilivlokken of een beetje honing toe aan de citroensaus.
- 🥬 Meer groente? Voeg spinazie, rucola of geroosterde tomaatjes toe.
- 🧆 Vega of niet? Serveer met vegetarische balletjes of gegrilde kipfilet.
- 🧀 Geen fan van geitenkaas? Vervang het door feta, ricotta of zelfs hummus!
🧊 Meal prep tip!
Heb je wat over? Lucky you! 😄 Deze pasta is de volgende dag koud ook heerlijk – perfect als lunch voor onderweg of op kantoor. Bewaar ‘m in een afgesloten bakje in de koelkast. 🥗
📣 Probeer het zelf & Deel jouw creatie!
Ben jij klaar om gezonder en creatiever te koken? Dan is dit hét recept om te proberen! Deel jouw versie van deze courgette-pasta op Instagram of Facebook met de hashtag #kokenopbudget en inspireer anderen om ook lekker en gezond te koken. 📸
👉 Wil je vaker dit soort recepten ontvangen? Meld je dan aan voor onze gratis nieuwsbrief op kokenopbudget.nl!
Je krijgt wekelijks nieuwe recepten, budgettips én slimme bespaartools in je inbox. Helemaal gratis. 💌
🍴 Eet smakelijk!
Of je nu voor jezelf kookt, voor vrienden of je gezin – dit gerecht is een heerlijke manier om voedzaam, origineel en verrassend te eten. Veel plezier in de keuken… en vergeet vooral niet te proeven tussendoor! 😉
Geef een reactie