Zelf verse pasta maken klinkt misschien als een tijdrovende klus, maar met dit eenvoudige recept maak je in vijf stappen heerlijke verse volkorenpasta. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar basis ingrediënten en wat liefde voor koken! 💛
Waarom volkorenpasta? 🌾
Volkorenpasta is een gezondere keuze dan witte pasta, omdat het meer vezels, vitaminen en mineralen bevat. Hierdoor blijft je bloedsuikerspiegel stabiel en blijf je langer verzadigd. Bovendien geeft zelfgemaakte pasta een authentieke smaak en structuur die je niet in de supermarkt vindt!
Zelf pasta maken betekent ook dat je volledige controle hebt over de ingrediënten. Geen toegevoegde suikers, geen conserveringsmiddelen, alleen pure, voedzame ingrediënten. Daarnaast is het een leuke en rustgevende bezigheid – ideaal voor een ontspannen middag in de keuken. 🧑🍳
Ingrediënten (voor 4 personen) 🛒
✔ 200 gram volkorenmeel
✔ 2 eieren (of 4 eetlepels water voor een vegan variant)
✔ 1 eetlepel olijfolie
✔ Snufje zout
✔ Extra volkorenmeel om te bestuiven
Stap 1: Het deeg maken 🥣
Maak een bergje van het volkorenmeel op je werkblad en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren in het kuiltje, voeg de olijfolie en het zout toe. Gebruik een vork om de eieren voorzichtig te mengen met het meel. Kneed daarna het deeg met je handen tot een stevige, elastische bal. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
💡 Tip: Als het deeg te droog is, voeg dan een paar druppels water toe. Is het te plakkerig? Voeg dan een beetje extra meel toe. Je kunt ook een keukenmachine met een deeghaak gebruiken om het kneden makkelijker te maken.
Stap 2: Het deeg laten rusten ⏳
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Dit zorgt ervoor dat het glutennetwerk zich ontwikkelt en het deeg makkelijker uit te rollen is.
💡 Tip: Heb je haast? Je kunt het deeg ook 10 minuten in de koelkast leggen, maar langer rusten zorgt voor een beter resultaat. Als je het deeg een dag van tevoren maakt en in de koelkast bewaart, wordt de smaak nog beter!
Stap 3: Uitrollen en vormen 🍝
Bestuif je werkblad en deegroller met een beetje meel. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte, ongeveer 1-2 mm. Je kunt het daarna snijden in tagliatelle, fettuccine of zelfs kleine lasagnebladen maken.
💡 Tip: Heb je een pastamachine? Gebruik deze om het deeg gelijkmatig dun uit te rollen. Begin op de breedste stand en werk geleidelijk naar de dunnere standen voor een perfecte textuur.
Voor extra smaak kun je kruiden of specerijen zoals gedroogde basilicum, oregano of een snufje knoflookpoeder aan het deeg toevoegen. Zo krijgt je pasta direct een heerlijke smaak!
Stap 4: Koken van de pasta 🍲
Breng een ruime pan water aan de kook met een snufje zout. Kook de pasta in 2-3 minuten gaar; verse pasta heeft een veel kortere kooktijd dan gedroogde pasta.
💡 Tip: Bewaar een beetje pastawater om je saus extra romig te maken! Dit helpt om de saus beter aan de pasta te laten hechten.
Als je extra pasta hebt gemaakt, kun je deze ook drogen door de pasta uit te spreiden op een met meel bestoven bakplaat en een paar uur te laten liggen. Daarna kun je het luchtdicht bewaren voor later gebruik.
Stap 5: Serveer en geniet! 😋
Giet de pasta af en meng direct met je favoriete saus. Verse volkorenpasta smaakt heerlijk met een simpele pesto, een tomatensaus met groenten of een romige avocadosaus.
💡 Tip: Maak een grotere portie en vries het ongekookte deeg in voor later gebruik. Zo heb je altijd verse pasta bij de hand!
Wil je een extra luxe touch? Probeer de pasta af te werken met vers geraspte Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten of een scheutje truffelolie. 😍
Waarom zelf pasta maken? 🎉
✅ Gezonder dan kant-en-klaar – Geen toegevoegde suikers of conserveermiddelen.
✅ Budgetvriendelijk – Goedkoper dan verse pasta uit de winkel.
✅ Creatief en leuk om te doen – Perfect voor een gezellige kookavond.
✅ Heerlijk van smaak – Versgemaakt is altijd lekkerder!
✅ Duurzaam – Minder verpakkingsafval en bewuste keuze voor gezonde ingrediënten.
Met dit recept zet je in een handomdraai een heerlijke, voedzame en verse pasta op tafel. Ga jij deze volkorenpasta proberen? Laat het weten in de reacties! 🍽️😊
Geef een reactie