🗓️ Vegetarisch Weekmenu
Maandag – Vegetarische curry met kikkererwten en spinazie
Ingrediënten (2 pers):
- 1 blik kikkererwten (400g)
- 150g verse spinazie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200ml kokosmelk
- 2 el currypasta (of poeder)
- 150g rijst
🛒 Boodschappenlijst:
- 1 blik kikkererwten
- 150g spinazie
- 1 ui
- Knoflook
- Kokosmelk
- Currypasta of kerrie
- Rijst
Dinsdag – Pasta met tomatensaus en linzen
Ingrediënten (2 pers):
- 150g volkoren pasta
- 1 blik linzen (400g)
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 ui
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Geraspte kaas (optioneel)
🛒 Boodschappenlijst:
- Volkoren pasta
- Linzen (blik)
- Tomatenblokjes (blik)
- 1 ui
- Italiaanse kruiden
- Geraspte kaas
Woensdag – Vegetarische nasi met ei en groenten
Ingrediënten (2 pers):
- 150g rijst (liefst al gekookt van tevoren)
- 2 eieren
- 200g diepvriesgroenten (nasi-mix)
- 1 teentje knoflook
- 2 el sojasaus
🛒 Boodschappenlijst:
- Rijst
- Eieren
- Diepvries nasi-groenten
- Knoflook
- Sojasaus
Donderdag – Gevulde paprika’s met couscous en feta
Ingrediënten (2 pers):
- 2 rode paprika’s
- 150g couscous
- 100g feta
- 1 tomaat
- 1 tl komijn of paprikapoeder
🛒 Boodschappenlijst:
- 2 paprika’s
- Couscous
- Feta
- Tomaat
- Komijn/paprikapoeder
Vrijdag – Vegetarische wraps met bonen en mais
Ingrediënten (2 pers):
- 4 volkoren wraps
- 1 blik kidneybonen (400g)
- 1 blik mais (150g)
- 1 tomaat of paprika
- 2 el yoghurt of zure room
- Sla (optioneel)
🛒 Boodschappenlijst:
- Volkoren wraps
- Kidneybonen
- Mais
- Tomaat of paprika
- Yoghurt of zure room
- Sla
Zaterdag – Omelet met groenten en aardappels
Ingrediënten (2 pers):
- 4 eieren
- 200g aardappelschijfjes (voorgekookt of uit de diepvries)
- 150g groentemix (bijv. broccoli, paprika, ui)
- 1 tl kruiden naar keuze
🛒 Boodschappenlijst:
- Eieren
- Aardappelschijfjes
- Groentemix
- Kruiden
Zondag – Snelle tomatensoep met brood
Ingrediënten (2 pers):
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bouillonblokje
- 2 sneetjes brood (liefst volkoren)
- Boter of olijfolie
🛒 Boodschappenlijst:
- Tomatenblokjes
- Ui
- Knoflook
- Bouillonblokje
- Brood
- Boter of olijfolie
🛒 Totale boodschappen (handig voor in 1 keer halen):
- Rijst, pasta, couscous, wraps, brood
- Eieren, feta, geraspte kaas, yoghurt/zure room
- Ui (3–4), knoflook (4–5 teentjes), tomaat (2–3), paprika (3)
- Blikken: kikkererwten, linzen, tomatenblokjes (2), kidneybonen, mais
- Diepvries: nasi-groenten, aardappelschijfjes, gemengde groenten
- Kruiden: kerrie/currypasta, Italiaanse kruiden, komijn/paprikapoeder, bouillon
- Kokosmelk, sojasaus, boter/olie
Vragen of tips?
Heb je vragen over dit weekmenu, wil je alternatieven voor bepaalde ingrediënten of heb je zelf een lekker vegetarisch budgetrecept dat je met ons wilt delen?
Neem gerust contact met ons op via de contactpagina. We helpen je graag verder!